イクメン料理教室を開催しました（前編）

　１月２１日に山陰中央新報文化センターで、育児を頑張るお父さん、通称「イクメン」の皆さんによる料理教室を開催しました。

　料理教室の講師は、山陰を中心に活躍中のフードコーディネーター西本敦子先生にお願いしました。

　メニューは、「白菜のミルク煮」、「白魚のピカタ」、「あすっこチャーハン」の３品です。

　今回も「Ｓｉセンサーコンロ」に活躍してもらいました

　先ずは西本先生から、３品の調理方法のご指導です。

　お米のとぎ方からご指導がありました。皆さん真剣そのものです。

　調理器具の説明もありました。

　最初に「白菜のミルク煮」です。

　作り方は、鍋にオリーブ油をひいて、刻んだショウガ、ニンニクを入れてかるく炒めます。

　香りが出たら、１センチ幅に切った白菜を加え、水を入れて蒸し煮します。

　ある程度煮えたら、顆粒コンソメ、牛乳を入れて、最後に塩、コショウを入れて味を調えます。 

　出来上がるとこんな感じになります。

　次に「白魚のピカタ」です。

　作り方は、フライパンにバターをひいて、塩、コショウをして小麦粉をまぶした白魚に、衣をつけて焼くといういたってシンプルな料理です。

　なお、白魚につける衣は、卵黄・みりん・うすくち醤油、ショウガ、小口ネギで作ります。

　今年の宍道湖の白魚は豊漁だそうですね

　焼き始めはこんな感じになります。

　焦げめも付いて美味しそうになりました。

　最後に「あすっこチャーハン」です。

　「あすっこ」はブロッコリーとビタミン菜を交配させた、島根生まれの新野菜だそうです。

　さて、作り方は、先ずはフライパンにサラダ油をひいて塩を加えて「あすっこ」を炒めます。

　炒めた後は、いったんフライパンから取り上げます。

　次に、フライパンにサラダ油を足して、刻みニンニクを入れ、香りが出たら溶き卵、ご飯を入れて、パラパラになるまで炒めます。

　パラパラに炒めたら、タマネギ、鳥モモ肉、エビを加えて炒め、魚醤、みりん、酢を混ぜ合わせた調味料をかけ、最後に「あすっこ」を戻して、塩・コショウで味を調えます。

　今回使用した具材料です。

　今回使用した魚醤は、米子市の食品メーカーで開発され、今年の春発売予定のクロマグロ魚醤です。

　「あすっこチャーハン」の出来上がりです。

本日はここまでのご紹介です。

皆さんの料理の様子は、次回お伝えしたいと思います